Por que os sabonetes são coloridos e a espuma é sempre branca?

A cor do sabonete é devida à presença de corantes dissolvidos na massa. Quando dissolvemos o sabonete em água, dissolvemos também o corante que se torna muito diluido para vermos colorido. No entanto, a espuma, que se trata de vesículas de sabão, são agregados químicos que espalham luz. Espalhamento de luz é um processo onde as partículas grandes dispersas no líquido espalham a luz que atravessa o meio dando a impressão de o líquido ser turvo. O leite é um bom exemplo, ele é branco não porque absorve luz mas porque espalha a luz, dando a impressão de turbidez.
O sabão então dissolvido na água (espuma) perde a cor, pela diluição excessiva dos corantes e ganha um aspecto branco turvo pelo espalhamento de luz promovido pelas micelas de sabão.
A cor do corante é anulada na espuma porque a bolha tem muito mais ar do que sabonete. Ou seja, a substância que dá a coloração fica retida em uma película muito fina. Por isso, o efeito visual que predomina é a refração na bolha (que provoca a divisão da luz branca que passa e causa o arco-íris") no lugar da absorção (um objeto vermelho, por exemplo, absorve todas as cores menos a vermelha), que provoca a coloração dos objetos.